İzleyiciler

26 Şubat 2014 Çarşamba

FINDIK EZMELİ ÇİKOLATALI KABUKLAR

Tarifi yabancı bir siteden aldım ,ilk defa denedim. Birebir aynı  malzemeleri kullanmadım,orjinali fıstık ezmesiyle yapılmıştı, ben fındık ezmesi kullandım.Pasta tadında güzel bir lezzet ortaya çıktı,yiyenler tarafından da çok beğenildi, umarım sizlerde yapar ve beğenirsiniz...





MALZEMELER

Çikolatalı Kabuk İçin:

4 yemek kaşığı şeker
200 gr tereyağ(soğuk)
2 yemek kaşığı kakao
1 çimdik tuz
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı çözünebilir kahve(6 yemek kaşığı soğuk su ile)
Alabildiği kadar un

Fındık Ezmeli Dolum:

1 fincan kremalı fındık ezmesi
Yarım paket labne peyniri
1 çay kaşığı vanilya
1 çay bardağı hazırlanmış krem şanti veya pasta kreması
1 yemek kaşığı pudra şekeri(ben koymadım tadı yeterli geldi sizde tadına bakıp arzunuza göre ekleyebilirsiniz) 

Üzeri İçin:

100 gr bitter çikolata
100 gr sütlü çikolata
1 yemek kaşığı margarin
Kıyılmış fıstık veya fındık

HAZIRLANIŞI

Tereyağ,şeker, kakao,tuz sıvıyağ,yumurta sarısını ister mikserle ister elinizle iyice karıştıralım.Azar azar un ekleyelim ,soğuk kahveyi 3 yemek kaşığı ile başlayıp karışım bir araya gelene kadar  un kahve ekleyelim.30 dakika  kadar dinlendirelim.
Daha sonra hamurdan biraz koparıp bir merdane yardımıyla açalım.Çiçek kalıbımızla kesip maffin kalıbımıza dikkatlice yerleştirelim(burada biraz dikkat istiyor çok nazik bir hamur parçalanabiliyor)
(Ben yağlı kağıttan şeritler kestim. kabukları kalıptan rahat çıkartabilmek için fakat kolay çıktılar gerek yokmuş.)



Kabukları 180 derecede 30 dakika kadar pişirip soğumaya bırakalım.

Fındık ezmesi ,labne peynirini , vanilya ve kremayı iyice karıştıralım.Pürüzsüz bir krem haline getirelim.Sıkma torbasına doldurup soğuyan kabukların içlerine sıkalım.
Benmaride erittiğimiz çikolatayla çizgiler çekerek, süsleyip üzerine fındık veya fıstık serpelim.


















24 Şubat 2014 Pazartesi

PAZAR KAHVALTISI

Bu hafta sonu  Fatma  ablam,eniştemiz ve sevgili Sayra ziyaretimize geldiler.Bizi çok mutlu ettiler, beraber güzel bir pazar günü geçirdik...





Kahvaltının ardından kahve keyfi...




19 Şubat 2014 Çarşamba

18 Şubat 2014 Salı

DEREOTLU SEBZE ÇORBASI

Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak sıcak bir çorba...



MALZEMELER

1 adet küçük boy havuç
1 adet küçük boy kırmızı biber
1 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı un
2,5su bardağı süt
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet tavuk bulyon
1 tutam dereotu 
Kıvama göre su

HAZIRLANIŞI

Havucu,kırmızı biberi ve yeşil biberi çok incecik doğrayalım.



Sıvı yağda doğradığımız sebzeleri soteleyelim.Tereyağını ve unu ekleyip  un kokusu gelene kadar biraz kavuralım.1 su bardağı kadar su ekleyip unu çözdürelim.Sütü ekleyip karıştırarak kaynatalım.Tavuk bulyonu ekleyelim ve çorbanın  kıvamına göre sıcak su ekleyelim.Bir taşım daha kaynatıp bol dere otu serpelim.(Bulyon tuzlu olduğu için tuz eklemiyorum, damak zevkinize göre tuz ekleyebilirsiniz)

NOT:İsmi sebze çorbası olduğu için arzuya göre minik doğranmış brokoli,kabak v.b. sebzeler de doğranabilir.


17 Şubat 2014 Pazartesi

TAHİNLİ KURABİYE






MALZEMELER

1 su bardağı tahin
1 su bardağı toz şeker
200 gr tereyağ veya margarin
1 yumurta (sarısı içine,beyazı üzerine)
1 paket vanilya
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
4 su bardağı un

HAZIRLANIŞI

Şeker ve tahini iyice karıştıralım.Üzerine oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını,vanilyayı,yumurta sarısını ve unu ilave edip katıca bir hamur hazırlayalım.Daha sonra bu hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapalım.Üzerine yumurta akı sürerek dövülmüş cevize batıralım.175 derece fırında 25-30 dakika pembeleşene kadar pişirelim.







15 Şubat 2014 Cumartesi

MİMOZA SALATASI

Yıllardır  beğenerek , hayranlıkla gezdiğim bloglar arasında gelir; Portakal Ağacı ve Ufuk Mutfakta...
Mimoza salatasını  Ufuk mutfakta  gördüm ve  bende denedim...




MALZEMELER

4-5 adet haşlanmış patates
4-5 adet havuç
3 adet haşlanmış yumurta
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
2 kase dolusu kadar beyaz lahana

SOSU İÇİN

800 gr süzme yoğurt
1 çay bardağı mayonez
2-3 diş sarımsak
Tuz-Dereotu

Orjinal tarifte ölçü yoktu ben tahmini olarak vermeye çalıştım.28 cm lik kelepçeli kalıp kullandım.


HAZIRLANIŞI

Haşlanmış patatesi rendeleyelim.Havucu rendeleyip çok az sıvı yağda biraz öldürelim.Lahanayı ince ince kıyalım ve tuzla ovup suyunu sıkalım.Yumurtaları katı haşlayalım ve ince ince kıyalım.
Yoğurt,mayonez,sarımsak dereotu ve tuz koyup bir sos hazırlayalım.
Kelepçeli kalıbın çemberini servis tabağına yerleştirelim. En altına biraz ceviz serpelim.Üzerine rendelenmiş patatesi yayıp bastıralım.Üzerine sostan döküp yayalım.Havucu da aynı şekilde yayıp üzerine yine sos dökelim.Lahanalarıda yayıp kalan sosu üzerine dökelim.Yumurtanın önce beyazı sonra sarısını salatanın üzerine yayalım.En üstüne bol cevizle kaplayıp 2-3 saat buzdolabında bekletelim.Servise yakın çemberi çıkartıp , arzu ettiğimiz gibi süsleyip servis edelim.





13 Şubat 2014 Perşembe

FELLAH KÖFTESİ


Fellah köftesi yöresel bir lezzet,yıllar önce Mersin'li bir tanıdığımızdan öğrenmiştim. Orjinal tarif bulgur 1-2 saat soğuk suyla ovularak (içli köfte dışı gibi)yapılıyordu.Çok zaman aldığı için kolayını bulunca öyle yapmaya başladım.Ovularak yapılanın lezzeti gibi olmasada, bu da güzel oluyor denemeye değer diyorum...










MALZEMELER
2  büyük su bardağı ince bulgur
2 yumurta
2 yemek kaşığı irmik
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı biber  salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kimyon arzuya göre pulbiber tuz

SOSU İÇİN
5-6 diş sarımsak
4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
2 yemek kaşığı domates ve biber salçası
1 çay bardağı  domates sosu
Yarım demet maydonoz
2-3 adet limon suyu



HAZIRLANIŞI
2 su bardağı bulguru 2 su bardağı kaynamış suyla ıslatalım 15-20 dakika dinlendikten sonra,yumurta,irmik,un salça,kimyonu eklenip iyice yoğuralım(çok cıvık gelirse biraz daha un koyabilirsiniz) fındıktan  büyük olacak şekilde parçalar kopartıp yuvarlayıp işaret parmağımızla düğme gibi üzerine basalım, çatlamıyorsa olmuş demektir.Bir tencerede kaynayan suya biraz tuzla köfteleri atalım,10 dakika kadar haşlayıp süzdürelim.
Diğer tarafta zeytinyağında ince ince kıyılmış sarımsak sotelenir ve salçalar ve domates sosu dökülür, ocağın altı kapatılıp köfteler sosa dökülüp karıştırılır.Üzerine bol limon suyu dökülüp, doğranmış maydonoz serpilip, servis edilir.

12 Şubat 2014 Çarşamba

BORCAM BÖREĞİ




Su böreği tadında nefis bir lezzet...





MALZEMELER

5 adet yufka
250 gr kaşar peyniri rendesi
3 yumurta
1 su bardağı eritilmiş tereyağ ve sıvıyağ karışımı(sıvıyağ çeyrek su bardağı)
3 su bardağı süt
1 su bardağıbeyaz peynir
1 tutam maydonoz

HAZIRLANIŞI

Tereyağını eritelim ve borcamın her tarafına bir fırçayla tereyağ sürelim.(en büyük yuvarlak borcam)Yumurtaları  sütle beraber çırpalım ve yağı ekleyip iyice karıştıralım.
İlk yufkayı kenarlardan taşırarak borcama serelim.Sütlü karışımdan dökelim 4 e kopardığımız yufkaları teker teker serip aralara kaşar rendesi serpelim.2 yufkadan sonra ortaya beyaz peynir ve maydonoz serpelim ve kalan  2 yufkayla  aynı işlemi tekrar edelim. En son olarak kenardan sarkan yufkayı üzerine kapatıp  kalan sosu üzerine sürelim.170 derecede ağar ağar kızarana kadar pişirelim.








10 Şubat 2014 Pazartesi

ARKADAŞLARLA ÇAY DAVETİ SOFRASI

Uzun bir aradan sonra eski arkadaşlarımla bir çay daveti sofrasında bir araya geldik, keyifli güzel bir gündü...
Soframda yer alan tarifleri sırasıyla yayınlayacağım...

Arkadaş Sofrası


Menüdekiler..



     ISPANAKLI  MİNİK  BÖREKLER
           




BORCAM BÖREĞİ  (Günün en çok beğenileni oldu)










 KUSKUS SALATASI










CEVİZLİ  LOKUM(Arkadaşım Hülya çok sevdiğimiz için yapıp getirmiş, çok lezzetliydi eline sağlık arkadaşım)








Yumurta aklarını değerlendirmek için yaptığım PEMBE BEZELER





Ve finalde ilk defa denediğim çok lezzetli yeni bir tarif...









5 Şubat 2014 Çarşamba

KARAMELLİ KROKANLI PASTA



 Bu pastayı daha düzgün yaptığım zamanlar olmuştu fakat bir türlü fotolayamamıştım.Bu seferde o kadar özenmeme rağmen krem karameli kaydırdım, inşallah daha sonra daha güzelini yapar  tekrar yayınlarım.Birde söylemeden geçemiyeceğim, yıllardır beğenerek kullandığım Kent kakao yu artık bulamıyorum herhalde piyasadan kaldırdılar ,oysa   en güzel kakao oydu bence...Neyse kızkardeşim bana Kent kakao diye  Kent boringer diye bir kakao bulup almış bende Kent diye sevinerek kullandım fakat alakası bile yok aynı ölçüde koyduğum halde rengi çok koyu oldu   beğenmedim açıkçası.Kent kakao yetkilileri beni duysada piyasaya tekrar sürseler bir kaç yere mesaj attım fakat cevap gelmedi:(
Gelelim pastamızın tarifine....Ben pasta kekini kendim yapıp kelepçeli kalıp kullandım  fakat sizlerle daha kolay şeklini paylaşıcağım arzu eden yine keki kendi yapıp kelepçeli kalıp kullanabilir...




MALZEMELER

1 paket hazır kakaolu kek
1 paket hazır krem karamel(ben Dr.Oetker kullandım)
1 küçük kutu süt  kreması(200ml)
2,5 su bardağı süt+1,5 su bardağı süt
1 paket sade pasta kreması(Çok sitemli bir pasta oldu ama Dr.Oetker in karemelli pasta kremasıvardı çok yakışıyodu oda kalkmış piyasadan)
100 gr kadar fındık
4 yemek kaşığı şeker

HAZIRLANIŞI

Hazır kakaolu keki ambalajından çıkartalım.Şeffaf ambalaja;  2,5 su bardağı sütle kaynatmadan pişirdiğimiz hazır krem karemeli  döküp donması için buzdolabına kaldıralım.4 yemek kaşığı şekeri ocakta karamel haline getirelim ve yağlı kağıt üzerine  önce kırılmış fındık parçalarını ve üzerine karemelleştirdiğimiz şekeri yayalım ve donmasını bekleyelim.Donunca krokanımız hazır demektir.
Süt kremasını çırpıp hazırladığımız karemelim üzerine döküp kekimizin 1inci katını ekleyelim.(keki isterseniz karemel yaptığınız tencereye biraz su koyarak ıslatabilirsiniz) Kekin üzerine 1,5 su bardağı sütle hazırladığımız pasta kremasını sürelim(ben karamelden az ayırıp pasta kremasına ekledim)  ve krokanın yarısını kırıp serpelim,pasta kremasındanda 1 su bardağı etrafı için ayıralım.


İkinci kek parçamızıda üzerine kapatıp bir gece buzdolabında bekletelim.Ertesi gün kalıbımızı servis tabağına ters çevirelim.( pasta kek ambalajından daha kolay çıkıyo daha risksiz)Pastamızın kenarlarına kalan kremamızı sürüp kalan krokan parçalarını rondadan geçirip etrafına bulayalım.Krem karamel kutusunun içinden çıkan karamel sosu servisten hemen önce üzerinden akıtıp servis edelim.





4 Şubat 2014 Salı

NİŞASTALI PATATESLİ BÖREK





MALZEMELER

5 adet yufka
250 gr margarin veya tereyağ(yarısı margarin yarısı tereyağda olabilir)
50  gr kadar  buğday nişastası
İÇİ İÇİN:
5-6 adet orta boy patates
Tuz-karabiber-pulbiber

HAZIRLANIŞI

Öncelikle patatesleri soyup haşlayalım ve sıcak sıcak çatalla iyice ezelim.Arzumuza göre pulbiber,karabiber,tuz ekleyip karıştıralım.Yağı yakmadan eritelim.

Yufkayı ortadan ikiye keselim ve  yağlayalım.



Elek veya süzgeç yardımı ile nişasta serpelim.


Yuvarlak kısma iç harcımızı koyup tepsimizin boyuna göre  rulo saralım.


Tüm yufkaları bu şekilde yapıp tepsiye dizelim.Kalan yağımıza bir tatlı kaşığı tepeleme nişasta koyup iyice karıştıralım ve böreğin üzerine bir fırça yardımıyla sürüp 200 derecede kızarana kadar pişirelim. 




3 Şubat 2014 Pazartesi

****ATAHAN İLE HAYAT****: İLK ÇEKİLİŞİME KATILMAK İSTERMİSİNİZ...

****ATAHAN İLE HAYAT****: İLK ÇEKİLİŞİME KATILMAK İSTERMİSİNİZ...: Neredeyse ikinci yıl bitecek blog dünyasına gireli... Bu zamana kadar bir çok blog arkadaşlarımın çekilişlerine katıldım ama hiç hediye k...

PORTAKAL KABUĞUNDA TAVUKLU KEREVİZ SALATASI






MALZEMELER

3-4 adet portakal
2 orta boy kereviz
1 adet limon
Yarım tavuk göğsü
1 kase süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 çay bardağı doğranmış ceviz
2 diş sarımsak
Dereotu-tuz
Üzerini süslemek için bütün ceviz

HAZIRLANIŞI

Öncelikle portakalları yıkıyalım ve ortadan ikiye keselim.Portakalların  içlerini çıkartıp temizleyelim(İçlerini sıkabilirsiniz fakat benim kullandığım portakallar yumuşak olduğu için parçalandı ben oymayı tercih ettim)Kerevizin   kabuklarını soyup rendenin büyük tarafıyla rendeleyelim ve limonla ovup fazla suyunu alalım.Tavuk göğsünü haşlayıp didelim.Yoğurt ,mayonez ve sarımsağı karıştıralım.Tavuğu, kerevizi,cevizi yoğurtlu karışıma ekleyelim, dereotunu doğrayalım ve karıştırıp portakal kabuklarına dolduralım,Dereotu ve cevizle süsleyip servis edelim.