Dereotlu Peynirli Anne Poğaçası

Bize çocukluğumuzu hatırlatan lezzetlerin yeri bir ayrı oluyor değil mi? Annem telefon açıp ta haydi çayı koydum, yanında en sevdiğin poğaçalar da var dediğinde bu daveti ret etmem imkansız:) Annemin meşhur dereotlu peynirli poğaçası eşliğinde çay, ohhh miss...

Annemin yıllardır sakladığı poğaçasının lezzet sırrını sonunda keşfettim :) Aslında benim tarifimden tek farkı poğaça hamuruna yağ ile birlikte kaymak eklemesiymiş. Meğer eskiden de hanımlar hamur işlerine, yemeklere kaymak koyarak benzersiz lezzetler hazırlıyorlarmış. Bu sır bugün benim mutfağıma Teremyağ Gurme Kaymaklı ile taşındı ve mutfağımdan çıkan kokular komşularımın dilinde dolaşıyor :) Siz de bu sırrı Teremyağ Facebook ve Instagram sayfasını takip ederek keşfedin derim...

Malzemeler: 

6 yemek kaşığı (200 gr) Teremyağ Gurme Kaymaklı,

2 adet yumurta (bir adet yumurtanın sarısını üzeri için kullanacağız),

1 çay bardağı (100 gr) yoğurt,

1 paket kabartma tozu,

2 yemek kaşığı sirke,

1 çay kaşığı tuz,

 5 su bardağı (600 gr) un,

1/2 demet incecik doğranmış dereotu (isteğe bağlı)

İçi için: 200 gr beyaz peynir

Üzeri için; Çörek otu

Hazırlanışı:

Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri ve Teremyağ Gurme Kaymaklıyı bir kaba alalım. Güzelce karıştırıp yumuşak bir hamur haline getirelim ve 15 dakika kadar dolapta dinlendirelim.

Hamurumuzdan istediğimiz büyüklükte bezeler koparalım ve avuç içi büyüklüğünde açalım.

Ortasına beyaz peynir koyarak kenarlarını ortada birleştirelim ve yuvarlayarak tepsimize dizelim.

Ek yerleri alta gelecek şekilde dizmeye dikkat edelim. (Ben yuvarlak şekilde yaptım annelerimiz hep öyle yapardı ama siz de istediğiniz şekli verebilirsiniz)

Üzerlerine yumurta sarı sürelim ve isteğe bağlı olarak süs için çörek otu veya susam serpip 180 derece fırında üzerleri kızartana kadar pişirelim.

Afiyet Olsun :)

Bu içerik http://hulyalitarifler.com/ tarafından hazırlanmıştır.






Bir boomads advertorial içeriğidir.

CAKE POPS(KEK POPS)

Bu cake pops lar evdeki kek parçaları ve şekerlemeleri değerlendirirken ortaya çıktı.Sizler yapmak istediğiniz de herkesin hayal gücüne kalmış, elinizde ne varsa veya yapmak istediğiniz bir konsepte uygun kek pops lar hazırlayabilirsiniz. Kek pops yapmak için kalıbımız yoksa, en pratiği  bu şekilde hazırlamak.

MALZEMELER

1 adet pandispanya keki
3-4 yemek kaşığı  krem şanti veya puding v.b.
1 yemek kaşığı tereyağı 

 ÜZERİNİ KAPLAMAK İÇİN

250 gr bitter kuvertür çikolata veya frambuaz kuvertür
Süslemek için:Granül şekerler,fıstık,fındık,v.b
Yeteri kadar lolipop çubuğu


HAZIRLANIŞI

Keki elimizle ufalayıp  içine azar azar krem şantiyi  ve tereyağını yedirip  hamur haline gelene kadar yoğuralım.Elimizle rahat yuvarlayabiliyorsak olmuş demektir.Yuvarladığımız kek popsları 1 saat kadar dolapta dinlendirelim.
Çikolatayı benmari usulü eritelim.Lolipop çubuklarını çikolataya banıp popkeks  lerin içine batırıp donmasını sağlayalım.Eriyen çikolataya kekpopsları komple batıralım vebiraz silkeleyelim tam donmadan granül şekerler serpelim.Dediğim gibi herkesin hayal gücüne kalmış,arzu ettiğimiz gibi süsleyip  bir  straforun üzerine  dikleyelim.

YAPILIŞ   AŞAMASI...

TAHİNLİ PEKMEZLİ KEK

Oktay usta tarifi ile Tahinli Pekmezli Kek...

MALZEMELER

3 yumurta

1 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı tahin

1 çay bardağı pekmez

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı ceviz

1 çay bardağı sıvıyag

1 pk. vanilya

1 pk. kabartma tozu

6 çorba kaşığı  un

MANTOSU İÇİN

1 tatlı kaşığı tereyağ

Susam(ben yanmayan beyaz susam kullandım)

HAZIRLANIŞI

Yumurtalar ile toz şekeri mikserle köpürene kadar çırpalım.Sütü,tahini,pekmezi,sıvıyağı dökelim.Hepsini beraber karıştıralım.Cevizi iri parçalar halinde dövelim veya bir doğrayıcıdan geçirelim.Cevizi kabartma tozu ve vanilyayı da karışıma ekleyelim.6 çorba kaşığı tepeleme un ekleyelim ve harcımızı karıştıralım.Kek kalıbımızı tereyağı ile yağlıyalım.İçerisine bol susam serpelim ve her tarafına bulayalım ve fazlasını dökelim.

Kek kalıbımıza harcımızı dökelim  ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirelim.

BEZE

Çok çeşitli beze tarifleri vardır.Ben yıllardır en pratiğinden bu tarifi uygularım.Sizlerlede paylaşmak istedim.

MALZEMELER

3 yumurta akı

3.5 kahve fincanı şeker

HAZIRLANIŞI

Buzdolabına girmemiş ve oda sıcaklığındaki 3 yumurta akına(yumurta sarısı nokta kadar bile karışmayacak) 3.5 kahve fincanı toz şeker eklenip katılaşana kadar 10-15 dakika mikserle çırpılır.Katılaşan yumurta akı arzuya göre 2 ye bölünüp yarısına kürdan ucu ile kırmızı gıda boyası eklenip pembe yapılabilir.Sıkma torbasına  koyulan  yumurta akı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla istenilen şekillerde sıkılıp 100 derece fırında 1-1,5 saat kuruyana kadar pişirilir.

DURU'NUN DOĞUM GÜNÜ PARTİSİ

Doğum günü hazırlıklarını hep sevmişimdir.Yine bir doğum günü partisi kuzenimin kızı Duru için  gerçekleşti.Tüm hazırlıkları kuzenim Özlem ve yeğenim Büşra'nın yardımlarıyla hep beraber yaptık.

Doğum günü masamız....

Kuzenim Selma konsept i aylar öncesi belirlemişti.Prenses,kraliçe tacı olucaktı.Pastamızın her şeyi güzel giderken  son anda kapladığım pembe şeker hamuru elimde çok sert bir hal aldı ne yapıcağımı bilemedim.Açmak bile mümkün değildi o kadar sertleşmişti.Bunun neden kaynaklandığını bulamadım bir kez daha anladımki teknik bilgi şart.Neyseki ufak tefek hatalarla kurtardım ve böyle bir pasta ortaya çıktı.

Prenses Duru'nun PUFLAR ı

Taç temalı KEK POPS

Pembe ,beyaz MİNİK BEZELER

Taç temalı  TUZLU KURABİYELER

Pasta çikolatalı olunca sade yapmayı tercih ettiğim,PEMBE KREMALI KAP KEK ler

Pembe konsepte uyum sağlıyacağını düşündüğüm PEMBE MAKARNA SALATASI

Ve Tuzlular  masasından bir bölüm

PIRASALI KEK

MALZEMELER

3 adet yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 su bardağı un

2 su bardağı mısır unu

2 paket  kabartma tozu

Yarım çay kaşığı tuz

Yarım kg  pırasa

1 yemek kaşığı biber salçası

Pulbiber,karabiber,1 yemek kaşığı sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

Öncelikle  pırasaları yıkayalım ve ince ince doğrayalım.1 yemek kaşığı sıvı yağında pırasaları hafif ateşte öldürelim.Pırasalara biber salçası, arzunuza göre pul biber ve biraz karabiber ekleyip altını kapatıp soğumaya bırakalım.

Yumurtaları  tuz ile çırpalım,süt ve sıvı yağını ekleyelim.Elediğimiz ,un ,kabartma tozu ve mısır ununu da ekleyip boza kıvamı alana kadar karıştıralım.Soğuyan  pırasalı karışımı kaşıkla iyice  unlu karışıma yedirelim.Yağlanmış, unlanmış kare veya yuvarlak  borcam tepsiye karışımı dökelim 180 derecede kızarana kadar pişirelim.

NOT:Ben salçalı tadı ve acıyı sevdiğim için salçalı yapmayı tercih ettim.Sizler arzunuza göre salçasızda yapabilirsiniz.

PANCARLI PATATES PASTASI

Patates  pastasını bu kez tek porsiyonluk kapkek kalıplarında yapmayı tercih ettim.Renkli kısma kırmızı pancar kullandım hem lezzetli hem de vitaminli oldu. 

KALIPTAKİ ŞEKLİ BURADA

MALZEMELER

5-6  adet orta boy patates
3 adet orta boy kırmızı pancar
3 adet orta boy havuç
2-3 yaprak kıvırcık
3-4 adet taze soğan
Yarım demet dereotu
1 tutam maydanoz

SOSU İÇİN

1,5 çay bardağı zeytinyağı
Yarım  çay bardağı üzüm sirkesi
2-3 adet limon suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisı
Tuz

HAZIRLANIŞI

Patateslerin kabuklarını soyalım.Üzerilerine  geçmiyecek kadar su koyup ve biraz tuz serpip haşlayalım.Biraz soğuduktan sonra sonra patatesleri rendeleyelim.Patatesleri 3 ayrı kaba bölelim.
NOT:Mor kat için ayrılan patates en az,yeşil kat biraz daha fazla,turuncu kat yeşil katla aynı olabilir.
1. kat için pancarları soyup haşlayalım.Rendenin ince tarafından rendeleyip patatesimizin 1. sine ekleyelim.
2. kat için tüm yeşillikleri incecik doğrayalım ve patatese ekleyelim.
3. kat için havucu rendenin ince tarafıyla rendeleyip direk patatese ekleyelim.

Sosu için tüm malzemeyi iyice karıştırıp hazırladığımız 3 ayrı karışıma paylaştıralım.Hepsini ayrı ayrı iyice karıştırıp birbirine yedirelim.

Daha sonra silikon kalıplarımıza sırasıyla önce pancarlı karışım,sonra yeşillikli karışımdan ve son olarak  havuçlu karışımdan tepeleme 1er kaşık kadar koyup iyice bastıralım.1 saat kadar buzdolabında dinlendikten sonra ters çevirip üzerine yoğurt gezdirip servis edelim.


Kullandığım silikon kalıplar

ANNEMİN AKRABA GÜNÜ SOFRASI

Merhabalar sevgili takipçilerim.Çok iyi duygularımı ifade edip uzun uzun yazamasamda  bir şeyler yazmaya çalışıyorum.Hatalarım ve yanlışlarım varsa affola diyor, annemin sofrasına geçiyorum.

Kalabalık gün sofralarında fotoğraf çekmek biraz zor olabiliyor.Çekebildiğim kadarıyla...

MENÜMÜZDE

KIŞ SALATASI

 PANCARLI PATATES PASTASI

MUFFİN KALIBINDA POĞAÇA

KOL BÖREĞİ

PIRASALI KEK

ELMALI TURTA

VE FİNALDE   AMONYAKLI PASTA vardı...

AMONYAKLI PASTA

25 yıl öncesinin en popüler pastaların dandı Amonyaklı  pasta  ne kadar sık yapardım cemiyetlerde,söz,nişan merasimlerinde davul fırında büyük tepsilerle herkese yeticek kadar.Eski arkadaşlarımla karşılaştığımda, senin bir amonyaklı pastan vardı hiç unutmadık derken inanın ben yapmasını neredeyse unutmuşum.Neyse ki tarif defterimde tarifi hala duruyordu.Bu gün yarın yaparım derken geçen annemin akraba günün de yapmak kısmet oldu.Dediğim gibi ölçüler davul fırın tepsisine göre verilmiş hazırlanan hamur 6 eşit parçaya bölünüp tek tek açılıp  yine aynı tepsinin içinde muhallebisi ile buluşuyordu.Şimdi biraz küçülttüm tepsiyi masaya servisi kolay olsun diye.Hamurun  ölçüsünü  aynı veriyorum tepsi büyüklüğü sizlere kalmış...

MALZEMELER

2 yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

1 tatlı kaşığı amonyak(silme)

Yarım çay kaşığı  karbonat

125 gr margarin(eritilmiş soğutulmuş)

Alabildiği kadar un 

NOT:Amonyağı tüm aktarlar da bulabilirsiniz. 

Muhallebisi için:

2 litre süt

2 su bardağı şeker

5 yemek kaşığı un

5 yemek kaşığı nişasta

2 yumurta sarısı

1 paket vanilya

125 gr margarin

2 yemek kaşığı kakao

1 çay bardağı soğuk su

Üzerini süslemek için

 1 su bardağı dövülmüş fındık içi

Veya hindistan cevizi, fıstık,şekerleme v.b.
 Arzunuza göre eritilmiş çikolata

HAZIRLANIŞI

Yumurta,süt,şeker ve eritilmiş margarini çıpma teliyle iyicene çırpalım.Karbonat ve amonyağı ekleyelim unu azar azar ekleyip kulak mememesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.Hamuru 10 dakika kadar dinlendirelim.(ben çapı 30 cm lik tepsi kullandım ve bezeleri 12 eşit parçaya böldüm)Tepsimizin büyüklüğüne göre bezelere ayıralım ve her bezeyi tepsi kadar açalım.(isterseniz açtığınız bezeleri bir tencere kapağı ile kesip, daha düzgün yuvarlaklar elde edebilirsiniz)180 derece kızgın fırında tek tek pişirelim.Hafif pembeleşince fırından alalım ve soğumaya bırakalım.

Muhallebisi için  kakao hariç tüm kuru malzemeleri tenceremize alıp karıştıralım ve sütü yavaş yavaş ekleyelim.Tencereyi ocağa alıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim.Pişen  muhallebiye  margarini ekleyip 10 dakika kadar mikserle çırpalım.Muhallebiyi 2 ye ayıralım.Muhallebinin yarısına kakao ve soğuk suyu ekleyip iyice çırpalım.Muhallebimiz katı gelirse biraz daha sıu ekleyebilirsiniz.(Benim gibi üzerine beyaz muhallebi kullanırsanız beyazı daha fazla ayıralım.)Muhallebilerimizi yarım saat kadar soğumaya bırakalım.

Çok yüksek istemediğim için ben pasta hamurlarının 8 tanesini kullandım.Kalan 4 taneyi daha sonra kullandım.

Tepsimizin içine önce pasta hamuru sonra beyaz muhallebi,tekrar pasta hamuru kakaolu muhallebi tekrar pasta hamuru koyup bu şekilde 8 kat hazırladım en üstüne muhallebi sürmeden 1-2 saat buzdolabında beklettim.Daha sonra  tepsiyi servis tabağına ters çevirip pastayı oraya aktardıktan sonra üzerini ayırdığım beyaz muhallebi ile kaplayıp bol fındıkla süsledim.Ve üzerine erittiğim çikolatayla şekiller verdim.

KIŞ SALATASI

Vazgeçemediğimiz lezzettir salatalar, bende her çeşidini severim.Brokoli,karnabahar,lahana çeşitleri faydaları saymakla bitmez.Bu sebzelerin faydalarından yararlanmak için yaptığım   kış salatası  çok lezzetli oldu hala sevmiyenler varsa bir de böyle deneyin.

MALZEMELER

1/2 kg brokoli

1/2 kg karnabahar

1/2 kg Brüksel lahanası

1 su bardağı Meksika fasulyesi

1 su bardağı doğranmış kornişon turşu

1 çay bardağı mısır

2-3 dal taze soğan

1 tutam dereotu

Sosu için:

2 diş sarımsak

1 çay bardağı zeytinyağı

2-3 adet limon suyu

1 yemek kaşığı sirke

Tuz

HAZIRLANIŞI

Karnabaharı,brokoliyi ve Brüksel lahanasını ayrı ayrı haşlayalım.Soğuk sudan geçirip süzülmeleri için bir kenara alalım.Sebzeler soğuduktan sonra üzerilerine mısırı, Meksika fasulyesi konservesini,çok ince kıydığımız taze soğanı ve dereotunu ekleyip karıştıralım.Sosu için  sarımsağı iyice ezelim üzerine limon,sirke ve zeytin yağını ekleyip iyice karıştıralım.Salatamıza damak tadımıza göre tuzunu ve hazırladığımız sosu ekleyip karıştıralım.Servise hazırdır.

Salata yı  biraz daha renklendirmek lezzetlendirmek isterseniz arzunuza göre közlenmiş kırmızı biberde ekleyebilirsiniz.Aşağıdaki fotoğrafta kırmızı biberli şekliyle....